台式法國麵包

這個是台式法國麵包食譜；已經是完全適合台灣市場口味的麵包。

這裡已經有真正的法國鄉村麵包做法了。
還有正宗法國麵包的食譜。

材料：
麵糰
1. all purpose 麵粉 3 cups
2. quick rise yeast 2 and 1/2 teaspoons
3. 雞蛋 1 個
4. sugar 1 tablespoon
5. salt 1 teaspoon
6. butter 1/2 cup (I use lot of butter to make the bread smell buttery)
7. warm milk 1 cup
8. "boiled-milk-dough" a few
9. plain yogurt 1/3 cup

做法：
1. 事先準備材料的第八項；80 cc 的牛奶煮沸之後，倒進 80 克的麵粉裡，攪勻之後、然後搓成一糰、封好，冰在冰箱裡、隔夜。
2. 把 yeast 用溫牛奶泡開。
3. 把糖、鹽攪入麵粉，然後慢慢加入摻了 yeast 的溫牛奶(同時開始和麵糰)；再慢慢加入打勻的蛋；再加入 butter、還有第八項材料以及 yogurt。最後和成濕度適當的麵團。(和麵的時候請自行調整水量)

4. 把麵團用力揉大約十分鐘之後 (麵團揉法)，搓成圓球狀之後，封好、讓它發酵 90 分鐘。

5. 把第一次發酵好的麵團分成兩份；然後整型。

6. 把整型好的麵糰的接合面朝下，均勻排在鋪了上了油的錫箔紙的烤盤上；再給它二次發酵 60 分鐘。
7. 先把烤箱預熱 (450 度華氏) 然後在烤箱裡放一大盆滾水 (要用可以耐高溫的容器喔)。
8. 把發好的麵包、用利刀(要在刀上上油) 用力快速的劃上幾刀 。



9. 在把麵包放進烤箱前，要在麵包表面噴水(讓表面看到濕濕的)
10. 放進烤箱中層，烤大約 25 分鐘就大功告成了。(喜歡焦一點、脆一點的話，可以烤 25 ~30 分鐘)