正宗法國麵包 Bâtard

Bâtard




法國麵包是世界上最知名的麵包之一。

家庭煮夫發現，每天都有數都數不清的人在 google (或是在其它的 search engine 搜尋) 法國麵包 French Bread (法文：pain) 的食譜。
先前家庭煮夫有提過，我從前做的都是台式法國麵包...；口味一樣棒，可是總是缺少了那麼一點點正統的風味。

法國鄉村麵包(之一) Pain Campagne Pailane

這次、家庭煮夫要出的招是..... 法國鄉村麵包。

台式法國麵包

這個是台式法國麵包食譜；已經是完全適合台灣市場口味的麵包。

這裡已經有真正的法國鄉村麵包做法了。
還有正宗法國麵包的食譜。

材料：
麵糰
1. all purpose 麵粉 3 cups
2. quick rise yeast 2 and 1/2 teaspoons
3. 雞蛋 1 個
4. sugar 1 tablespoon
5. salt 1 teaspoon
6. butter 1/2 cup (I use lot of butter to make the bread smell buttery)
7. warm milk 1 cup
8. "boiled-milk-dough" a few
9. plain yogurt 1/3 cup

辮子麵包之四股編法

辮子麵包之三股編法

把發酵好的麵團分成三分；然後捲成長條狀。然後如下圖編成辮子麵包。
(如果要做細細長長的辮子麵包，就把麵糰搓長一點。如果是要做成胖胖短短的辮子麵包，就把麵團搓短一點。)